Endspurt! Die Themen Nachhaltigkeit und "David gegen Goliath" zogen sich durch den ganzen Tag. Und obwohl das letzte Panel genau diesen Titel trägt, gibt es zum Abschluss keine Präsentation, keinen Vortrag, sondern ein Gespräch zwischen W&V-Redakteurin Lena Hermann und Jürg Knoll, Gründer und Geschäftsführer von Followfood mit anschließender Weinprobe. Manch einer der Teilnehmer war ja schon in der Mittagpause mutig und probierte den herben Bärwurz der Brennerei Penninger.
Die drei Bioweine sind neu im Sortiment des ehemaligen Start-Ups, das zunächst mit rückverfolgbaren Fischprodukten startete und mit der Einführung des Trackingcodes eine Revolution in der Lebensmittelbranche einleitete. Knoll widerspricht seinen Vorrednern mit einer gewagten These: Nachhaltigkeit sei ein so überstrapaziertes Buzzword, dass der Konsument keinen Unterschied mehr zwischen Alnatura und Aldi sehe. Räumt dann jedoch ein, dass man in Deutschland noch ganz am Anfang des Trends stehe und sich der Mittelstand vor allem aus Verantwortungsgründen nachhaltigen Zielen verpflichten solle.