Rezept des Tages

Knusper-Kabeljau auf Zucchini-Kartoffel-Gratin

Zutaten:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 300 ml Milch
• 100 g Sahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Senf
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• frisch geriebene Muskatnuss
• Olivenöl für die Form
• 2 Zucchini
• 600 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
• 4 Kabeljaufilets (à ca.125 g; ohne Haut und Gräten)
• 100 g Panko (asiat. Paniermehl)
• 2 EL Butter
• Dill für die Garnitur

Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Milch, Sahne und Brühe angießen und unter Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (etwa 20x30 cm) mit Öl einfetten. Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln pellen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Abwechselnd mit den Zucchini in die Form schichten. Die Béchamelsauce darüber verteilen und das Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Panko in eine Schüssel geben. Butter zerlassen, mit dem Panko mischen und leicht salzen.

Die Fischfilets auf das Gratin setzen,die Bröselmischung darauf verteilen und alles etwa weitere 20 Minuten backen. Mit Dill garniert servieren.

LW-Springer