Zutaten:
- 400 g grüne Bohnen
- 2 TL getrocknetes Bohnenkraut
- Salz
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl zum Garen und für die Form
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Zucker
- 1/2 Handvoll Kerbel
- 1/2 Handvoll Petersilie
- 2 Zweige Majoran
- 4 Eier
- 300 g Crème fraîche
- 80 g geriebener Gouda
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 75 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
Bohnen putzen, waschen und mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 6 bis 7 Minuten mit leichtem Biss garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin 3 bis 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Aus der Pfanne nehmen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Hälfte von Kerbel und Petersilie beiseitelegen. Den Rest mit dem Majoran fein hacken.
Eier mit Crème fraîche, Käse und gehackten Kräutern verrühren, leicht salzen und pfeffern. Blätterteig in eine geölte Tarteform (etwa 26 cm) legen und den Rand gerade schneiden. Bohnen und Zwiebeln darauf verteilen, mit Eier-Kräuter-Masse begießen.
Die Tarte im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Mit übrigen Kräutern und Lachs belegt servieren.