Gebratene Fischfilets auf Orangen-Zwiebel-Salat mit Fenchelgrün und Essblütenblättern

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• 4 Orangen
• 1 EL milder Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 8 Rotbarben-Filets, ohne Gräten à ca. 70 g
• Salz
• Pfeffer, aus der Mühle
• 1 kleine Handvoll Fenchelgrün
• 2 EL getrocknete gemischte Blütenblätter

Die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Orangen mit dem Messer so schälen, dass das Weiße mit entfernt wird und die Filets mit einem Messer aus den Trennwänden lösen. Beides mit dem Essig und 1 EL Olivenöl vermischen.

Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne im restlichen Öl auf der Hautseite 3-4 Minuten braten, dann wenden und glasig durchziehen lassen.

Fenchelgrün waschen und trocken schütteln.

Zwiebelstreifen und Orangenfilets dekorativ auf Tellern verteilen und je zwei Fischfilets darauf anrichten.

Mit Fenchelgrün garnieren, die Blüten darüber streuen und servieren.

Quelle: Télécran 32/2021 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.

Marvin Schieben

Die Rettungsdienste des CGDIS mussten am Freitagmorgen zweimal zu Unfällen mit jeweils einer verletzten Person ausrücken, wie aus dem Bericht am Vormittag hervorgeht.

Um 6.58 Uhr sind am Merterter Hafen ein Laster und ein Auto zusammengestoßen. Eine Person kam hierbei zu Schaden. Die örtlichen Rettungskräfte kümmerten sich um die Erstversorgung.

Weiter meldet das CGDIS, dass es um 10.24 Uhr in der Kayler Rue de Dudelange zu einem Unfall mit einem Auto kam. Auch hier wurde beim Aufprall eine Person verletzt. Neben den Rettungsdiensten aus Kayl, Düdelingen und Esch war auch der SAMU-Notarzt vor Ort.

Liz Mikos