Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 70 g Fenchel
- 5 EL Olivenöl
- 500 g Schweinehackfleisch
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 EL Tomatenmark
- Cayennepfeffer
- 50 ml Rotwein
- 400 g geschälte Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Fleischbrühe
- 150 g dicke Bohnen (frisch gepalt)
- 400 g Spaghetti
- 2 EL Basilikumblätter
- 30 g geriebener Parmesan
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Hälfte der Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hell andünsten. Fenchel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mit andünsten, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Ei und der Fenchel-Zwiebel-Mischung vermischen und so viele Brösel dazugeben, dass die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Pfeffer und Fenchelsamen würzen und zu kleinen Bällchen formen. Die Hackbällchen in 2 EL Olivenöl rundherum anbraten, herausnehmen und beiseitelegen.
In der Pfanne das restliche Öl erhitzen und die übrigen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hell andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Alles mit dem Wein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Tomaten, Brühe und dicke Bohnen hinzufügen und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen in die Sauce legen und 5 bis 8 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen die Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Sauce abschmecken, die Spaghetti untermischen, mit Pfeffer übermahlen und mit Basilikumblättern und Parmesan bestreut servieren.
Quelle: Télécran 12/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.