Zutaten:
- 150 g Feldsalat
- 1 Fenchel
- 4 Orangen
- 150 g schwarze Oliven (entsteint)
- 40 getrocknete Tomaten
- 2 EL Balsamico bianco
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Walnussöl
- Salz
- 1 TL Honig
- 100 g Schafskäse
Den Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Den Fenchel putzen, waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften fein hobeln. 3 Orangen mit einem scharfen Messer so gründlich schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Orangen in kleine Stücke schneiden. Die vierte Orange auspressen. Oliven in Ringe schneiden. Die Tomaten klein hacken und mit dem Orangensaft, Essig, Oliven- und Walnussöl verrühren. 1 Prise Salz und den Honig unterquirlen, das Dressing abschmecken.
Den Feldsalat, den Fenchel und die Orangenstücke mit den Oliven auf Tellern anrichten. Das Dressing darüber träufeln und Salat mit dem zerkrümelten Schafskäse bestreut servieren.
Quelle: Télécran 10/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.