Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 500 g Sahne
- 3 EL Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- 3-4 Blutorangen, davon 1 Bio-Orange
- 100 g Gelierzucker (2:1)
- Blätter von 4 Zweigen Thymian
- Thymian für die Garnitur
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillemark und -schote bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten kochen.
Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aus der Sahne heben. Den Topf vom Herd ziehen. Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren in der Vanillesahne auflösen. Die Vanillesahne in 4 Gläser füllen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Bio-Blutorange heiß waschen, trocken reiben, halbieren, 4 Spalten abschneiden und beiseitestellen. Die restlichen Blutorangen mit einem Messer schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit dem Zucker und Thymianblättern mischen, aufkochen und unter Rühren etwa 5 Minuten weich garen. Mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren und abkühlen lassen.
Zum Servieren das Blutorangenpüree auf der Panna cotta verteilen, mit je 1 Orangenspalte und etwas Thymian garnieren.
Quelle: Télécran 09/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.