Rezept des Tages👩‍🍳👨‍🍳🍞

Kleine Kümmelbrote

Zutaten:

• 300 g Vollkorn-Dinkelmehl
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Kümmelpulver
• ½ Würfel Hefe
• Salz
• 150 g Natursauerteig
• Mehl zum Arbeiten

Beide Mehle mit dem Kümmel in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe hineinbröckeln. Etwa 50 ml lauwarmes Wasser einrühren und diesen Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann 1 TL Salz, Sauerteig und etwa 250 ml lauwarmes Wasser unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt weitere 40 bis 60 Minuten gehen lassen.

Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals gut durchkneten, in 6 Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. An der Teigoberfläche rautenförmig einritzen und zugedeckt etwa weitere 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Brote im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Auf die Unterseite klopfen, um zu testen, ob die Brote fertig gebacken sind. Brote auf einem Gitter auskühlen lassen.

Quelle: Télécran 05/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.

Marvin Schieben