Rezept des Tages👨‍🍳👩‍🍳🍃🐓

Bärlauch-Curry mit Hähnchenbrust

Zutaten:

• 15 g Ingwer
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 250 g Shiitake-Pilze
• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 TL grüne Currypaste
• 250 ml Geflügelfond
• 400 g Kokosmilch
• 1 Handvoll Bärlauch
• 1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Den Ingwer schälen und fein reiben. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Fleisch in einer Pfanne im Öl 3 bis 4 Minuten scharf anbraten und wieder herausnehmen. Ingwer, Paprika, Zucchini und Pilze dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten. Currypaste ergänzen, kurz anrösten und mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, in den letzten 4 bis 5 Minuten Fleisch wieder dazugeben.

Bärlauch verlesen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Etwas für die Deko zur Seite geben. Den Rest mit Limettenschale und -saft in die Pfanne geben und das Curry mit etwas Salz abschmecken. Zum Servieren in Schalen füllen und mit dem restlichen Bärlauch garnieren. Dazu passt Reis.

Quelle: Télécran 11/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.

Marvin Schieben