Rezept des Tages👨‍🍳👩‍🍳🥗🧀

Feldsalat mit gebackenem Brie und Preiselbeer-Dressing

Zutaten:
Für den Brie:

• 2 Zweige Thymian
• 150 g Semmelbrösel
• 250 g Brie
• 2 Eier
• 2-3 EL Mehl
• Pflanzenöl zum Ausbacken

Für das Dressing:

• 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 3 EL Weißweinessig
• 4 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

• 2 Handvoll Feldsalat
• 2 Birnen
• 120 g Räucherschinken

Für den Brie den Thymian waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und mit den Semmelbröseln in einer Schale mischen. Den Brie in vier gleich große Stücke schneiden.

Die Eier in einer Schale verquirlen. Das Mehl auf einen Teller geben und die Käsestücke darin wenden. Durch die Eier ziehen, in den Bröseln wenden, nochmals durch die Eier ziehen und ein weiteres Mal in den Bröseln panieren. So tritt beim Frittieren kein Käse aus.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und die Hälften in Spalten schneiden.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Käsestücke darin 3 bis 4 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Feldsalat, Birnenspalten und Schinken auf Tellern anrichten. Das Dressing über den Salat träufeln und den gebackenen Käse danebenlegen. Salat sofort servieren.

Quelle: Télécran 10/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.

Marvin Schieben