Wie sieht der Unterricht bei ihm so aus? Fabio erzählt mehr aus seinem Kurs zur Latte-Art: “Viele kommen da erst mal rein und denken, sie können am Ende gleich den Kölner Dom auf den Kaffee malen - dabei muss man klein anfangen und erst mal ein Herz lernen.” Und man muss noch viel mehr lernen: Was hat die Konsistenz der Milch mit der Art zu tun, was verändert die Anzahl der Düsen, welche Technik braucht man? So tastet man sich langsam ran, und Fabios wichtigste Botschaft lautet: “Es gibt so viele unterschiedliche Fehlerquellen - und am besten nutzt man die! Erst wenn man wirklich alle Fehler mal gemacht hat, kann man es richtig machen - darum muss man sich einfach mal durchprobieren.” Sein Herz schlägt einfach für Kaffee, das aromareichste Lebensmittel der Welt - und es verbindet ihn auf seine Weise mit Conrad, dass er ebenso immer das Beste für die Messebesucher*innen gibt.

Dr. Diana Mantel