Zutaten:
- 150 g Instant-Couscous
- Salz
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 20 g Schnittlauch
- 6 Eier
- 4 EL Sahne
- Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 EL Olivenöl
Couscous nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser ausquellen lassen.
Inzwischen die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Eier in einer Schüssel mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Kreuzkümmel würzen.
Couscous mit einer Gabel auflockern und in einer Pfanne im Olivenöl mit den Tomaten kurz anbraten. Die Eier darübergießen, mit dem Schnittlauch bestreuen und stocken lassen, dabei ggf. den Deckel auflegen. Couscous-Frittata aus der Pfanne gleiten lassen und in Stücke geschnitten servieren.
Quelle: Télécran 06/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.