Zutaten:
- 70 g Mais (Dose)
- 200 g rohe Garnelen (geschält und entdarmt)
- 250 g gehacktes Hähnchenbrustfilet
- 3 junge Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 2 rote Chilischoten
- 1/2 Stängel Zitronengras
- 1-2 EL Sojasauce
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3-4 EL Pankobrösel
- 2-3 EL Erdnussöl
- 1/2 kleine Avocado
- 1 EL Limettensaft
- Koriandergrün für die Garnitur
- 1 Bio-Limette (in Spalten)
- süßscharfe Chilisauce zum Servieren
Den Mais abgießen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Garnelen fein würfeln und mit dem Hähnchenhack in eine Schüssel geben. Den Knoblauch und den Ingwer schälen, beides in feine Würfel schneiden und hinzufügen. Die Chilischoten waschen, putzen und eine Schote sehr fein würfeln, die zweite zur Hälfte in dünne Ringe und zur anderen Hälfte in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras putzen, waschen, sehr fein hacken und mit den Chiliwürfeln zum Hähnchen-Garnelen-Hack geben. Mais und 3 EL Pankobrösel untermischen. Alles mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und zu einer formbaren Masse verkneten, bei Bedarf noch etwas Brösel oder Wasser einarbeiten.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Aus der Masse kleine Bällchen formen und portionsweise im Öl kurz rundum anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Bällchen auf das Blech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. D
Avocado schälen und sehr fein würfeln. Mit dem Limettensaft sowie den Chiliringen und -streifen in einer kleinen Schale mischen. Die Bällchen herausnehmen, auf einer Platte anrichten und mit der Chilimischung bestreuen. Alles mit Limettenspalten und Koriandergrün garnieren und mit süßscharfer Chilisauce servieren.
Quelle: Télécran 10/2022 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.