Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Jalapeños
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 2-3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1-2 geräucherte Chipotle-Chilischoten
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 400 g Kidneybohnen (Dose)
- 400 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL gehackte Petersilie
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Jalapeños putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel-, Möhren- und Selleriewürfel darin hell andünsten. Knoblauch und Chiliringe dazugeben und etwa 2 Minuten mit andünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, dann mit 350 ml Brühe ablöschen. Das Paprikapulver, die zerkleinerten Chipotleschoten und die stückige Tomaten dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
Beide Bohnensorten abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Mit dem Oregano in die Suppe geben und etwa 10 Minuten mitköcheln.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen füllen und mit Petersilie bestreut servieren.
Quelle: Télécran 06/2022 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.