Zutaten:
- 3 rote Zwiebeln
- 8 Schalotten
- 2 Möhren
- 250 g Knollensellerie
- 2 Tomaten
- 4 Hähnchenbrüste (mit Haut und Knochen)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver
- 1 EL Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 75 ml weißer Portwein
- 100 ml Weißwein
- 4 Zweige Thymian
- 250 ml Geflügelbrühe
- 1 TL Tomatenmark
Zwiebeln und Schalotten schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden und die Schalotten halbieren. Möhren und Sellerie putzen, schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten 3 bis 4 Minuten anbraten. Wieder herausnehmen und sämtliches Gemüse 5 bis 6 Minuten anbraten, mit Portwein und Weißwein ablöschen und etwas verkochen lassen. Gewaschenen Thymian, Brühe und Tomatenmark dazugeben und das Fleisch mit der Hautseite nach oben darauflegen.
Hähnchenbrüste auf dem Gemüsebett im Ofen 35 bis 40 Minuten fertig garen. Das Hähnchen aus der Form servieren.
Quelle: Télécran 04/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.