Zutaten:
- 4 Stangen Lauch
- 4 Möhren
- Salz, 3 EL Butter
- 2-3 EL Mehl
- 250 ml Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
- 150 g Gorgonzola
- 30 g Sonnenblumenkerne
Den Lauch putzen, in etwa 15 cm lange Abschnitte teilen, längs halbieren und gründlich waschen. Die Möhren putzen, schälen und mit dem Sparschäler oder dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
Lauch und Möhren in kochendem Salzwasser etwa 4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Gemüse-Kochwasser beiseitestellen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit der Milch unter Rühren ablöschen und 200 ml des Gemüse-Kochwassers dazugeben. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, mit Salz und Muskat würzen. Den Gorgonzola würfeln, 100 g davon in die Sauce geben und unter Rühren auflösen.
Das Gemüse in einer Auflaufform verteilen, die Sauce darübergießen und die restlichen Käsewürfel darüberstreuen. Das Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
Quelle: Télécran 04/2022 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.