Zutaten:
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Wirsing
- 2 EL Pflanzenöl
- 800 ml Fleischbrühe
- 150 g Sahne
- 2 EL Crème fraîche
- 2-3 Debrecziner
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL gehackter Thymian
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einem Topf im Öl kurz andünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Kartoffeln dazugeben. Alles bei schwacher Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Sahne und Crème fraîche unterrühren, die in Scheiben geschnittenen Würstchen hinzufügen und in der Suppe etwa 5 Minuten heiß werden lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten und mit Thymian bestreut servieren.
Quelle: Télécran 02/2023 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.