Zutaten:
- 100 g Semmelbrösel
- 120 ml Milch
- 1 Schalotte
- 4 EL Butter
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Mehl
- 100 ml Fleischbrühe
- 100 g Sahne
- eingelegte Preiselbeeren, (aus dem Glas) zum Servieren
Die Brösel in eine Schüssel geben. Die Milch aufkochen lassen, über die Brösel gießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Schalotte schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Hackfleisch und dem Ei zu den eingeweichten Bröseln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem gut formbaren Teig verkneten. Falls nötig, noch etwas Brösel oder Milch ergänzen. Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.
Die Bällchen in einer Pfanne in 2 EL Butter rundherum etwa 10 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie zugedeckt warm halten.
Die restliche Butter in die Pfanne geben und das Mehl einrühren. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und den Bratsatz lösen. Unter Rühren etwa 5 Minuten leicht sämig köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Köttbullar servieren. Dazu Preiselbeeren reichen. Dazu schmeckt ein Salat oder Salzkartoffeln.
Quelle: Télécran 47/2021 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.