Zutaten:
- 100 g Mehl
- 160 ml Milch
- 2 Eier
- Salz
- 400 g Suppengemüse
- 1 l Gemüsebrühe
- Butterschmalz zum Ausbacken
- 1/2 Bund Schnittlauch
- weißer Pfeffer aus der Mühle
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Milch, Eiern und 1 guten Prise Salz verquirlen. Den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen das Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Das Gemüse mit der Brühe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne ein wenig Butterschmalz erhitzen und aus dem Flädleteig nacheinander 3 bis 4 dünne Pfannkuchen ausbacken. Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen und in 1 bis 1,5 cm breite Streifen (Flädle) schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in breite Röllchen schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Gemüse in Suppentassen verteilen. Jeweils einige Pfannkuchenröllchen einlegen, die Flädlesuppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Quelle: Télécran 07/2022 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.