Zutaten:
- 5 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Zimtpulver
- 100 g brauner Zucker
- 100 g gebrannte Mandeln
- 150 g Sahne
- 750 ml Cidre (Apfelwein)
- 250 ml trockener Weißwein
Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stückchen schneiden. Mit dem Zitronensaft, Zimt und Zucker in einer Auflaufform mischen und im Ofen etwa 40 Minuten weich backen. Dabei gelegentlich mischen, sodass die Äpfel gleichmäßig gar werden.
Die gebrannten Mandeln im Mörser zerstoßen. Die Sahne steif schlagen.
Beide Weinsorten in einem Topf heiß werden, aber nicht kochen lassen. Die Äpfel pürieren und unter die Weinmischung rühren. Nach Bedarf mit Zucker nachsüßen.
Gebrannte Mandeln auf Gläser (à etwa 300 ml) verteilen und mit dem Punsch auffüllen. Mit je einem Klecks Sahne servieren.
Quelle: Télécran 48/2022 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.