Zutaten:
- 4 EL Teriyakisauce
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 4 Stücke Lachsfilet, à ca. 200 g, ohne Haut und Gräten
- 100 g Zuckerschoten
- 1 große rote Paprikaschote
- 1 große gelbe Paprikaschote
- 100 g Bohnensprossen
- 1 kleine Handvoll Korianderblätter
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Sesamsamen
- 2 Limetten, halbiert
- 1 kleine Handvoll Baby-Leaf-Salat
Die Teriyakisauce mit Ingwer und dem Zitronenabrieb verrühren und in eine Schale geben. Die Lachsfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in der Marinade wenden. Abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 12-15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Sprossen waschen und trocken schütteln. Mit Zuckerschoten, Paprikastreifen und gewaschenem Koriander in einer Schale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Limettensaft und Olivenöl vermengen.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Den Salat daneben anrichten. Limettenhälften dazu legen und die Fischfilets mit Sesam bestreuen. Nach Belieben mit einigen Salatblättern garnieren und servieren.
Quelle: Télécran 48/2020 - Hier können Sie den Télécran abonnieren.