Zutaten
- 350 g Naturreis
- Salz
- 600 g weißes Fischfilet, ohne Haut, z. B. Kabeljau, Seelachs
- 1 Limette, Saft
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 1 Chilischote
- 1 Stängel Zitronengras
- 1/2 Blumenkohl
- 1 - 2 Handvoll Blattspinat
- 1/2 Handvoll Thai-Basilikum, oder Basilikum
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 300 ml Fischfond, Glas
- 400 ml Kokosmilch, Dose
Den Reis nach Verpackungsangabe in Salzwasser ca. 35 Minuten kochen. Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Salzen, pfeffern, mit dem Limettensaft beträufeln und kurz durchziehen lassen. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und diese quer halbieren. Die Chilischote waschen, putzen und fein würfeln. Das Zitronengras von den Hüllblättern befreien und in größere Stücke schneiden. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Den Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter nach Belieben abzupfen oder am Stängel belassen. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen. Zitronengras, Chili, Knoblauch und Tomaten dazu geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Die Currypaste einrühren, alles mit Kurkuma bestreuen und ca. 2 Minuten unter Rühren weiter garen. Mit dem Fischfond ablöschen, die Kokosmilch angießen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Fischstücke und den Blumenkohl einlegen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Spinat und das Basilikum untermischen und alles noch 2-3 Minuten garen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fisch-Tomaten-Curry mit dem Reis in Schalen oder tiefen Tellern anrichten und servieren.
Quelle: Télécran Nr. 02/2021. Hier können Sie den Télécran abonnieren.