Rezept des Tages👨‍🍳👩‍🍳🍗

Slow-Cooked Nyonya-Curry mit Hähnchen, Blumenkohl und Kartoffeln

Zutaten

Für das Curry:

• 8 Hähnchenoberkeulen
• 1 Zwiebel
• 500 g festkochende Kartoffeln
• 400 g Blumenkohl
• 1 Stängel Zitronengras
• 1-2 EL Erdnussöl
• 50 g (Nyonya-)Currypaste (Fertigprodukt)
• 250 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnerbrühe
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 1/2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Fischsauce

Außerdem:

• 1 rote Chilischote
• Koriander-Grün zum Garnieren

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und die Knochen entfernen. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und quer halbieren. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Zitronengras von den Hüllblättern befreien und in größere Stücke schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin portionsweise auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten und bräunen, anschließend wieder herausnehmen. Die Zwiebel im Bratfett etwa 5 Minuten andünsten. Die Currypaste dazugeben und etwa 1 Minute unter Rühren mitgaren. Kokosmilch und Brühe angießen, Zitronengras, Limettenblätter, Kurkuma, Zimt und Sternanis einlegen und alles kurz aufkochen lassen.

Die Mischung in den Slow Cooker geben, das Hähnchenfleisch einlegen und den Blumenkohl und die Kartoffeln darauf platzieren. Alles zugedeckt auf Stufe Low etwa 4 Stunden garen. Am Ende der Garzeit mit Zucker und Fischsauce abschmecken. Zitronengras, Zimt und Limettenblätter wieder entfernen.

Die Chilischote waschen und mitsamt den Kernen in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Das Curry mit Chili-Ringen und Koriander bestreuen und servieren. Nach Belieben gedämpften Reis und Fladenbrot dazu reichen.

Quelle: Télécran Nr. 21/2022. Hier können Sie den Télécran abonnieren.

Marvin Schieben