Zutaten für vier Personen:
- 1 scharfe Chorizo
- 2 Auberginen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 1 TL Oregano
- Ein Stück Parmesankäse
- 4 EL Olivenöl
- 125 ml Sahne
- 600 g Rigatoni
Von der Chorizo die Haut abziehen und diese in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen, halbieren, den Mittelkeim entfernen und ganz klein würfeln. Die Auberginen waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizo mit dem Gemüse darin andünsten. Die geschälten Tomaten hinzugeben und während zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Sahne hinzugießen und während weiteren zehn Minuten köcheln lassen. Die Rigatoni in reichlich Salzwasser „al dente“ garen. Auf tiefen Tellern anrichten, frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Quelle: Télécran Nr. 40/2010. Hier können Sie den Télécran abonnieren.