Egal ob Lasagne, Makkaroni oder Spaghetti – fast jeder mag Nudeln. Für die einen sind sie perfekt für die schnelle Küche, bei anderen kommen sie gar gegen schlechte Laune zum Einsatz. Heute kommt bei uns ein leichtes Nudel-Rezept auf den Teller.
Straccetti mit Garnelen und Pistazienpesto
Zutaten:
- 500 g Straccetti
- Salz
- 2 Handvoll Kräuter, Dill, Basilikum, Petersilie
- 80 g Pistazienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 7 EL Olivenöl
- 4 EL geriebener Parmesan
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer, aus der Mühle
- 300 g Garnelen, küchenfertig
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Inzwischen für das Pesto die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige Dillblättchen zum Garnieren aufbewahren. Auch einige Pistazienkerne beiseitelegen, den Rest mit den Kräutern, geschältem Knoblauch, 5 EL Öl, Parmesan, Zitronensaft und etwas Nudelwasser nach Bedarf cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen in einer heißen Pfanne im restlichen Öl ca. 2 Minuten goldbraun braten. Etwa die Hälfte vom Pesto mit den abgetropften Nudeln unterschwenken. In eine große Schale oder auf Teller füllen, das übrige Pesto darüber verteilen und mit den restlichen Pistazien und Dill garniert servieren.
Quelle: Télécran Nr. 17/2020. Hier können Sie den Télécran abonnieren.
Jörg Tschürtz