Einfach und schnell gemacht ist der Sauerkrautkuchen aus regionalen Zutaten für Alle perfekt, denen der klassische Zwiebelkuchen zu süß und auch ein bisschen zu langweilig ist. 😉 Wichtig ist es, den Hefeteig für den Boden mit Pizzamehl zuzubereiten, dann wir er himmlisch knusprig 😋. Für den Belag greife ich auf das vitaminreiche Sauerkraut zurück, man kann es auch mit frisch gehobeltem Weißkohl kombinieren. In einem Topf Schinkenspeck in kleinen Stücken auslassen und darin Zwiebeln und Knoblauch anbräunen, hinzukommen Kümmel und Kräuter der Provence, dann das ausgedrückte und gehackte Kraut hinzugeben und alles bei häufigem rühren dünsten. Unter die Mischung kann man saure Sahne heben, um es ein bisschen üppiger zu machen. 😁 Diese Masse auf dem ausgerollten Teig verteilen. Als perfekte Ergänzung passen Kapern oder Kapernäpfel gut auf den Kuchen. Alles mit geriebenem Käse dünn bestreuen und im heißen Backofen (220°C) 30 Minuten backen. Natürlich kann man das Rezept auch abwandeln! Ohne Speck wird daraus eine vegetarische Variante.
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