Sommer-Lieblinge im #Unbezahlbarland

So habt Ihr Caprese noch nie gegessen 😎! In diesem Lieblings-Sommer-Snack-Rezept von Sandra gibt es den italienischen Klassiker in ganz neuem Gewand. Der Mozzarella wird gebacken und mit würzigem Pesto serviert. Ein echter Genuss mit einem Hauch von Mittelmeer im #unbezahlbarland.

Aus folgenden Zutaten zaubert Ihr 4 Portionen: 1 Handvoll Basilikum (plus einige Blätter zum Garnieren), 80 ml Olivenöl, 30 g geriebener Parmesan, 2 EL geröstete Pinienkerne, Salz, Pfeffer (aus der Mühle), 8 mittlere Tomaten, 4 Kugeln Mozzarella, 1-2 Eier, Semmelbrösel, Öl zum Braten (z. B. Rapsöl).

Und so geht’s: Basilikum waschen, grob schneiden und zusammen mit dem Olivenöl, dem Parmesan
und den Pinienkernen in einem Rührbecher fein mixen. Das dabei entstandene Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten 🍅 waschen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Diese im Kreis auf einem großen Teller rund ausgelegt verteilen. Mit Salz und Pfeffer übermahlen. Das Pesto darüber träufeln. Die Mozzarellakugeln halbieren und mit Küchenkrepp leicht trockentupfen. Das Ei 🥚 verquirlen, die Mozzarellahälften kurz darin wenden und anschließend in Semmelbröseln wälzen (doppelt paniert hält noch besser 😉). Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Mozzarella darin von jeder Seite ca. 1-2 Minuten leicht braun braten und anschließend mittig auf den Tomaten anrichten. Mit den Basilikumblättern garnieren, mit frischem Pfeffer übermahlen und servieren.

Mhhhhh, so lecker 🤤!!!

Tipps: Wenn’s noch schneller gehen soll, könnt Ihr auch ein fertiges Basilikumpesto verwenden. Dieses Gericht schmeckt auch kalt ganz ausgezeichnet und ist als Fingerfood auf Partybuffets sehr beliebt.

Hintergrund: Im Rahmen unserer diesjährigen Sommeraktion präsentieren wir Euch jede Woche zu einem Themenkomplex täglich einen Sommer-Liebling unseres OnlineTeams. Macht mit und kommentiert fleißig, wie Euer Sommer aussieht!