Sommer-Lieblinge im #unbezahlbarland

Erdbeeren sind wohl DAS Obst im Sommer 🍓: Regional frisch zu bekommen und immer ein Genuss – einfach unbezahlbar. Ihr wollt genau das auch nach der Erdbeer-Saison haben? Kein Problem – Ihr könnt jetzt nämlich noch mehr machen, als die Früchte frisch zu vernaschen 👩‍🍳.
Wusstet Ihr, dass nicht nur die Sorte, sondern auch das Wetter einen großen Einfluss auf das Aroma hat? Anja verrät Euch ein Rezept für leckere Sauce aus „Regen-Erdbeeren“ 🌧, die ein bisschen Unterstützung brauchen, um sich geschmacklich voll zu entfalten. Das Rezept ist eine perfekte Möglichkeit, den Überschuss an Erdbeeren zu verarbeiten. Auch Früchte, die angedrückt oder nicht mehr so „schön“ sind, kommen darin gut zur Geltung.

So geht‘s: Erdbeeren putzen und von eventuell schlechten Stellen befreien, halbieren und in einen großen und breiten Topf geben. Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel 10 Minuten simmern lassen, dann pürieren und ohne Deckel weiterkochen. Je länger man die Sauce reduziert, umso konzentrierter wird das Aroma. Nicht vergessen, ab und zu umzurühren! Anjas Erdbeersauce hat 2 Stunden geköchelt, bis die Menge auf die Hälfte eingekocht war. Dadurch ist ein köstlich-intensives Fruchtaroma entstanden. Die Mischung füllt Ihr heiß in saubere Schraubgläser und verschließt diese fest – so hält sie sich lange. Ihr wollt mehr Süße? Dann gebt während des Kochens schon Zucker hinzu oder fügt der Sauce nach dem Öffnen der Gläser jeweils Honig 🍯 hinzu. Der Honig sollte nicht mit erhitzt werden, weil sonst viel von seinen wertvollen Inhaltsstoffen verloren geht.

Die Erdbeerreduktion ist die perfekte Sauce für Eis 🍨, Desserts und als Basis für eine fruchtige Erdbeermilch. Erdbeershakes könnt Ihr klassisch mit Milch zubereiten, die flockt aber durch die Säure etwas aus. (Den Effekt kennt Ihr bestimmt von den Schälchen „Erdbeeren mit Milch“ aus Kinderzeiten.) Wer das vermeiden oder einfach mal etwas Anderes ausprobieren möchte, kann Hafer- oder Reismilch nehmen. Besonders gut finden wir die Sauce zu Schokoladeneis, Beeren und Schlagsahne – es sind Ferien, da darf man es sich auch mal gutgehen lassen 😉.

Hintergrund: Im Rahmen unserer diesjährigen Sommeraktion präsentieren wir Euch jede Woche zu einem Themenkomplex täglich einen Sommer-Liebling unseres OnlineTeams. Macht mit und kommentiert fleißig, wie Euer Sommer aussieht!

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