• Geschmorte Ochsenbacke mit Spätburgunderjus und zweierlei Möhren
• 6 Nürnberger mit gerahmtem Seccokraut, Estragonstampf und Traubenconfit
• Erlanger Lachsforelle mit buntem Wurzelwerk und Selleriecrème
• Geschmorter und süß-sauer eingelegter Kürbis mit Wildkräutern und Miso-Vinaigrette